Rendang adalah masakan paling enak di dunia yang berasal dari tanah Minangkabau. Rendang identik dengan Kota Padang, sehingga disebut rendang Padang. Rendang Padang memiliki ciri khas rendang yang kering dan dimasak lama menggunakan bumbu yang kaya akan rempah-rempah. Rendang Padang menggunakan daging sapi pilihan sehingga makanan ini diklaim sangat awet bahkan hingga berhari-hari. Rendang Padang dapat dibuat di rumah, namun hendaknya memperhitungkan waktu karena memasak rendang cukup memakan waktu. Anda dapat juga menggunakan teknologi panci bertekanan tinggi untuk menghemat waktu proses memasak rendang Padang ini. Sedangkan untuk saran penyajian, rendang Padang biasanya dihidangkan dengan gulai sayur nangka, rebusan daun singkong, dan nasi hangat. Tidak lupa untuk menyertakan sambal lado mudo sebagai pelengkap rendang Padang.
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi segar, potong-potong melebar
- 4 gelas santan kental
- 1 sdt asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai yang sudah dimemarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 20 gr cabai keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sisir halus
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdt garam
Cara Membuat
- Giling bumbu rendang yang terdiri dari cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit bubuk, dan jahe, sisihkan.
- Siapkan penggorengan, masukkan daging sapi, tuang santan, masukkan bumbu beserta asam kandis, daun kunyit, serai, dan daun jeruk, aduk hingga merata.
- Nyalakan api, masak rendang dalam api sedang sambil diaduk.
- Apabila santan sudah mendidih, masukkan garam dan aduk kembali.
- Masak rendang hingga santan meresap dan air menyusut. Apabila daging masih belum empuk, tambahkan lagi santan sisa perasan kedua, masak daging hingga empuk, menghitam, dan kering.
- Angkat, siram rendang dengan kuah dari gulai sayur.
- Sajikan rendang Padang bersama gulai sayur, sambal lado mudo, dan nasi hangat.
Recipe credit : Kerjanya
